主料猪耳 150克 香干 100克 大白菜(青口) 30克
辅料大葱 30克 香菜 15克
调料白酱油 20克 香油 30克 白醋 10克 辣椒油 20克 味精 2克 各适量
食用效果酱油及味精均含钠，高血压患者应限量食用。
类别北京菜 健脾开胃调理 养颜美容调理 私家菜 营养不良调理
食物做法1. 猪耳朵（卤好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米长的细丝。
2. 五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成细丝。
3. 白菜叶洗净，切去叶梗不用，将叶片切成细丝；香菜去根洗净，切成1厘米长小段。
4. 将猪耳朵、五香豆干、白菜叶、香菜，倒入竹篾箩中拌匀，入沸水锅迅速一氽，去除生味，再盛于盘中，浇上白酱油、麻油、白醋、辣椒油、味精，拌和均匀即可食用[1]。