主料鸡蛋清 150克 虾仁 50克 茶叶 10克 松子仁 10克
调料盐 2克 料酒 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 番茄酱 20克 猪油（炼制） 50克 各适量
类别私家菜 益智补脑调理 营养不良调理
口味口味鲜美。
食物做法1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀；茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干。
2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用[1]。