主料黄豆芽 300克
调料香糟 200克 盐 5克 料酒 10克 各适量
类别私家菜 减肥瘦身调理 特色菜 便秘调理 健脾开胃调理
口味清淡爽口，酒香浓郁。
食物做法1.摘去豆芽的根硕，漂去豆皮，清洗干净，放开水锅中烫至断生，即捞出沥水，趁热撒上精盐拌匀腌1小时，滤去盐水，放在砂锅中铺平。
2.香糟用盐、料酒拌匀，装入干净的纱布袋内，然后将香糟袋铺盖在豆芽上面（要将豆芽全部盖住），将砂锅盖盖严，两天后去掉香糟袋，将糟好的豆芽装入盘内即可[1]。
香糟豆芽营养分析黄豆芽：黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
香糟豆芽的营养成分能量 132千卡
蛋白质 13.5克
脂肪 4.8克
碳水化合物 13.5克
叶酸 30微克
膳食纤维 4.5克
维生素A 15微克
胡萝卜素 90微克
硫胺素 0.12毫克
核黄素 0.21毫克
烟酸 1.8毫克
维生素C 24毫克
维生素E 2.4毫克
钙 64.1毫克
磷 222毫克
钾 480.7毫克
钠 1987.15毫克
镁 63.1毫克
铁 2.75毫克
锌 1.63毫克
硒 2.93微克
铜 0.43毫克
锰 1.03毫克