主料土豆 500克 芹菜 250克
调料大蒜 5克 辣椒油 8克 辣椒(红、尖、干) 3克 醋 5克 盐 5克 各适量
类别私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理
口味脆嫩清香。
食物做法土豆洗净去皮，切成丝，芹菜摘好洗净，切成段，都用开水焯一下；蒜切末，红干椒切丝，再把其它调料与土豆丝、芹菜段一起拌匀装盘即成[1]。
芹菜丝拌土豆营养分析土豆(黄皮)：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品.每100克土豆含钾高达300余毫克.土豆的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾； 中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”；土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品；土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；土豆中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
芹菜：芹菜的营养价值丰富，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜汁有降血糖作用；经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果；芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
食物相克土豆：与石榴 中毒
芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。
芹菜丝拌土豆的营养成分能量 516.21千卡
维生素B6 1.35毫克
蛋白质 15.78克
脂肪 9.64克
碳水化合物 101.96克
叶酸 176.5微克
膳食纤维 10.81克
维生素A 33.29微克
胡萝卜素 199.9微克
硫胺素 0.54毫克
核黄素 0.31毫克
烟酸 1.14毫克
维生素C 100.35毫克
维生素E 14.52毫克
钙 159.26毫克
磷 374.59毫克
钾 2185.9毫克
钠 2193.76毫克
碘 7.75微克
镁 150.73毫克
铁 4.59毫克
锌 3.01毫克
硒 3.85微克
铜 0.71毫克
锰 1.45毫克
