主料羊肉(瘦) 250克
调料鸡蛋清 30克 酱油 15克 料酒 10克 味精 1克 甜面酱 15克 白砂糖 50克 盐 1克 姜 3克 淀粉(豌豆) 38克 花生油 75克 糖色 5克 各适量
类别私家菜 冬季养生调理 营养不良调理
口味色泽金红，肉质滑嫩，甜中带咸。
食物做法1.羊后腿肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用。将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤50毫升、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、糖少许兑成芡汁。
2.锅内放油，上火烧至五六成热时，下入肉片，用手勺拨散，炸片刻捞出，将油沥出，勺放回火上，留少许油，倒入芡汁，炒成亮汁，再将肉片放入炒拌，待汁全部裹挂均匀，淋入少许明油，盛盘即成[1]。