主料茄子(紫皮、长) 500克
调料醋 10克 辣椒油 10克 盐 3克 酱油 10克 大蒜 5克 各适量
类别私家菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 清热去火调理 防暑调理
口味酸辣适口。
食物做法大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；茄子洗净切片，用开水焯至八分熟捞出装盘，再放入蒜末、醋、辣椒油、盐、酱油拌匀即可[1]。