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北菇炖鸽

王朝百科·作者佚名 2012-04-30

主料雏鸽 400克

辅料蘑菇(鲜蘑) 50克火腿 50克猪肉(瘦) 150克

类别气血双补调理私家菜补虚养身调理贫血调理

食物做法将乳鸽剥净，与瘦肉同放沸水中烫片刻，取出放清水中洗过，放入炖盅内，加入瘦火腿，注入沸水四杯(每杯约300克)放入姜片、料酒和盐，盖好盅盖，然后放入蒸笼锅内隔水炖约三小时左右至酥香即成，买新上市北菇，用水浸软，去蒂洗净，与上汤一杯同放入炖鸽盅内，盖上，用大火再炖约十五分钟，端出调味使用。[1]

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