主料兔肉 1200克
调料酱油 10克 黄酒 15克 白砂糖 15克 糖色 15克 味精 5克 胡椒粉 7克 香油 20克 大葱 20克 姜 20克 各适量
类别私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 减肥瘦身调理
口味此菜色红润，味道香醇。
食物做法1.将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
2.将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身（要刷匀，色泽一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
3.将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀将剁成长条，原样摆入盘内即可。[1]
烤整兔营养分析兔肉：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
烤整兔的营养成分能量 1530.99千卡
维生素B6 0.03毫克
蛋白质 240.46克
脂肪 46.69克
碳水化合物 36.76克
叶酸 3.38微克
膳食纤维 1.2克
胆固醇 708毫克
维生素A 320.5微克
胡萝卜素 51微克
硫胺素 1.35毫克
核黄素 1.24毫克
烟酸 70.25毫克
维生素C 1.4毫克
维生素E 19毫克
钙 182.89毫克
磷 2026.99毫克
钾 3538.33毫克
钠 1530.9毫克
碘 0.81微克
镁 219.61毫克
铁 26.18毫克
锌 16.06毫克
硒 132.14微克
铜 1.52毫克
锰 1.45毫克