国王明虾酥

材料：

明蝦2尾、燻火腿2片、節瓜片12片、地瓜絲30公克、海藻12片、薑汁5公克、檸檬汁5公克、洋蔥碎50公克、蕃茄碎60公克、魚子醬5公克、蝦夷蔥1公克、黑芝麻1公克、橄欖油90公克。

調味料：

義大利黑醋40公克、鹽、胡椒各少許。

作法：

1. 節瓜片排盤成圓形，將海藻、薑汁、檸檬汁拌勻後置於節瓜片上.

2. 明蝦去腸泥洗淨置於火腿片上，再放上地瓜絲捲起，入油鍋炸至呈金黃色撈起排置於海藻上。

3. 另用橄欖油、洋蔥碎、番茄碎、鹽及胡椒調成醬汁淋上，最後撒上黑芝麻、魚子醬及香菜即可。