主料猪排骨(大排) 600克
调料大蒜 50克 陈皮 3克 淀粉(豌豆) 10克 腐乳（红） 5克 白砂糖 10克 味精 3克 料酒 10克 酱油 8克 甜面酱 5克 植物油 35克 香油 5克 红曲 5克 各适量
类别私家菜 滋阴调理 气血双补调理 骨质疏松调理
口味色泽红艳，酥香味浓，陈皮辛芳。
食物做法1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；
3. 蒜瓣热油中一促捞出；
4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。[1]