红羊糕

王朝百科·作者佚名  2012-04-30
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主料羊肉(瘦) 2500克

辅料猪肉皮 500克 胡萝卜 500克

调料料酒 150克 白砂糖 150克 酱油 30克 味精 25克 大葱 25克 盐 25克 姜 50克 甜面酱 50克 各适量

类别私家菜 养颜美容调理 贫血调理 补气调理

口味润口滑爽,营养丰富。

食物做法1.把山羊的脚爪斩掉洗净,新鲜肉皮也放在清水中洗净。锅内装入清水放在炉灶上烧沸,羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水,尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净。 2.羊肉和肉皮放在锅内,加入清水用旺火烧滚,随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧,直到羊肉酥烂能出骨为止,接着捞出,折掉羊肉内的羊骨。

3.羊肉放在盘里,羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平,把肉皮斩成泥浆,放回原汁内继续烧,烧透后把原汁浇在盘里,冷却后切成厚片装盘,上席时附带甜蜜酱,京葱丝各1小碟。[1]

 
 
 
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