草莓蕾雅芝士蛋糕

王朝百科·作者佚名  2009-12-13
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材料:A:主料

忌廉芝士184g

细砂糖50g

吉利丁片4g(即鱼胶片)

橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)

鲜橙汁9ml

新鲜蛋黄2个

鲜奶油167ml

B:饼底

消化饼110g

无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g,似乎少了点,吃起来掉饼干屑)

C:装饰

新鲜草莓数颗,我用了8颗

做法:1,忌廉芝士放室温软化后加糖打发

2,慢慢加入蛋黄拌匀

3,将酒和橙汁加入后拌匀

4,鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀

5,鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊

6,草莓洗干净,取4、5个对半切开

7,取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子

8,消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏4小时以上

step1 忌廉芝士放室温软化后加糖打发

 
 
 
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