主料茄子(紫皮、长) 500克
辅料虾米 100克
调料植物油 30克 生抽 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 虾酱 20克 泡椒 5克 姜 3克 大蒜 5克 大葱 5克 各适量
类别私家菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理
食物做法1. 将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；
2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸；
3. 姜、蒜切末，葱切花；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；
7. 放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。[1]