蜂蜜葡萄干面包

王朝百科·作者佚名  2012-04-30
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原料:酵母3g、糖10g、高粉200g、低粉50g、盐2.5g、蜂蜜20g、全蛋38g、牛奶140g、黄油20g、葡萄干50g。蜂蜜葡萄干面包

份量:20cm*20cm方形烤盘。

事先准备:1、黄油室温软化。

2、葡萄干用温水泡软,沥干水分后再用厨房纸巾吸干水分。

3、模具底部和四周刷一层黄油。

4、除去38g的蛋液外,其余过筛备用。

做法:1、除黄油和葡萄干外所有原料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段。

2、加入葡萄干揉匀。

3、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约60分钟)。

4、发酵结束后,排气,将面团等分成9份,滚圆,排入烤盘中。

5、在温暖湿润处二次发酵至2倍大,约40分钟。

6、发酵结束后,表面刷一层蛋液。

7、烤箱180度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

 
 
 
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