主料鸡肉 80克
辅料冬笋 100克 小麦面粉 60克
调料姜 10克 大蒜 15克 大葱 25克 泡椒 20克 盐 3克 醋 30克 酱油 20克 白砂糖 20克 味精 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 3克 植物油 50克 各适量
类别私家菜 补虚养身调理 小儿厌食调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱
口味色泽红亮,肉质细嫩,酸辣鲜香.
食物做法1.将鸡脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方块,与精盐,面粉拌匀.将冬笋切成梳子背形.
2.将精盐,醋,酱油,白糖,味精,水淀粉,鲜汤400毫升,香油调匀.
3.炒锅置于旺火上,放油烧至三成热,放入鸡脯肉用筷子拨散,沥出多余的油,留油30毫升左右,下泡椒末炒至油呈红色,放姜米,蒜米,葱花炒出香味,放冬笋炒至断生,再倒入酸甜味汁,待汁亮油时起锅装盘成菜.[1]
