主料羊肉(瘦) 300克 竹笋 400克
调料姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 20克 姜汁 15克 黄酒 15克 盐 2克 香油 5克 胡椒粉 1克 花生油 100克 各适量
类别私家菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理 冬季养生调理
口味爽脆嫩滑，鲜香可口。
食物做法1.将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分。
2.将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡。
3.大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油。把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。[1]
