花儿豆沙包

王朝百科·作者佚名  2012-05-01
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原料:酵母3g、高粉200g、低粉50g、糖38g、盐2、5g、蛋液38g、水130g、黄油25g。花儿豆沙包

馅料:自制豆沙320g(具体做法下次再上)。

表面:蛋液少许、白芝麻少许。

事先准备:1、黄油室温软化。

2、鸡蛋打散成蛋液,除去使用的38g,剩余部分过筛备用。

做法:1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段。

2、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约60分钟)。

3、发酵结束后,排气,将面团等分成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

4、豆沙馅分割成40g/个。

5、擀成圆形,翻面后包上豆沙馅,捏紧收口,压扁后用剪刀平均剪8道口子。

6、排入烤盘,在温暖湿润处二次发酵至2倍大,约40分钟。

7、发酵结束后,表面刷一层过筛后的蛋液,在中间粘上少许白芝麻。

8、烤箱180度,中层20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

 
 
 
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