西安水盆羊肉

原材料[1]

主料：羊肉

配料：花椒、桂皮、茴香、草果、盐、味精

制作过程1.丸子里不可放葱姜。熟后有糊点，可放一些葱、姜汁；

2.炸至八成熟时，把丸子捞出，待油七成热，重炸一下，使之形成酥而不腻的特点；

3.肥瘦肉的比例3：7为宜，瘦多不香，肥多而不腻；

4.因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。

煮时锅内水保持微开，焖制时保持肉汤冒气泡。

特色肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美

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