乌德赫人分布在俄罗斯西伯利亚乌苏里江和黑龙江右岸地区，人口约1600人，主要从事狩猎和捕鱼活动，以鱼和兽肉委实。 乌德赫是一个非常好客的民族。直到20世纪20年代，他们仍然保留了许多热情待客的古朴的传统习俗。其中，用“夏伊尼”待客就是乌德赫人遗留下来的传统习俗。
“夏伊尼”实际上是乌德赫人自己制作的一种食物，也是乌德赫人视为最好的美味佳肴。这种食物用鱼（或鱼干）、鲜果、海豹油混合而成。其制作方法是：由一个妇女用嘴嚼鱼，另一个妇女用嘴嚼鲜果。嚼烂后，两人把咀嚼物同吐到一个碗内。然后，再添入一些海豹油，把嘴嚼物混合拌匀。这样“夏伊尼”就算做成了。每逢贵宾来访，乌德赫妇女便当着客人的面制作“夏伊尼”。做好后，乌德赫人便恭恭敬敬地将这种食物奉献给客人食用。按照，乌德赫人的风俗，这是对客人最高的款待形式。因为据乌德赫人认为，客人不用咀嚼就可以将食物咽下去了。所以，这种食物一般客人是吃不到的，只有贵客才能享用到“夏伊尼”。
对一般客人，以及所有旅行者，乌德赫人也照顾得极为周到。客人到来后，要请客人喝茶，吃鱼干、肉干。如果客人带正猎狗，客人也不必操心，主人会好好喂它。晚饭后，妇女会给客人烤干衣服，仔细看看靴子，哪里破了就予以修补，或者给换上新的。而由最年轻的妇女给客床上垫上新草，并准备好衣服。直到现在，在乌德赫人那里，仍然可以看到一些殷勤待客的传统古风。
