食品特点色泽金黄诱人，入口酥香爽口。不油腻。
原料配方去皮马蹄肉500克马蹄饼
白糖200克
猪油50克
干糯米粉150克
莲子茸300克
炸肉100克
生榄肉20粒
生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
制作方法1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。
注意事项油锅煎炸时间不宜过长。色泽金黄即可