菜系：家常小菜
菜名：鲜干贝炖田鸡
原料：田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升、米酒20毫升、盐2小匙、油适量
制作：
1、将田鸡氽烫，劳起备用。
2、将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
3、当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
4、别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
TIPS：田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。[1]