原料：
主料：牛蛙500g。
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。
调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
做法：
1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
3、青红椒切块，姜、蒜切片；
4、取一大勺辣椒酱放入碗中；
5、锅烧热，放少许油；
6、油三成热时，放入花椒爆香；
7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
8、锅烧热，重新放入适量油；
9、放入姜蒜，煸出香味；
10、放入牛蛙；
11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
注：
1、牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2、腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3、辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。