爽口牛肉丸

主料牛肉(肥瘦) 660克

调料味精 2克 淀粉(玉米) 35克 白砂糖 2克 碱 3克 各适量

类别广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

口味此菜爽滑可口。

食物做法1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；

2. 用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；

3. 用清水?士?淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；

4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。

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