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腌萝卜脆

王朝百科·作者佚名  2012-05-04
窄屏简体版  字體: |||超大  

原料:

萝卜、葱花、香菜末、酱油、糖、陈醋、味精、花生油。

做法:

1、萝卜干凉水泡发;

2、反复清洗,勤换水;

3、挤干水分,散开;

4、加葱花、香菜末、酱油、糖、陈醋、味精拌匀;

5、起油锅,花生油五成热,加剁碎的红椒炸制;

6、油温升高时,迅速关火,浇入拌匀的萝卜条上。

温馨小提示:

1、原味的萝卜干制作时可适量加盐;

2、咸味的泡发时要随时品尝,直到萝卜干的咸味若隐若现捞出;

3、注意不要泡发过头,萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头,口感才脆,泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握;

4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油,调味可根据个人喜好。

 
 
 
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