基本信息菜系：淮扬
特色：色红艳，味鲜香，肉质细嫩。
制作原料活湖蟹1只，约120克，镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。
制作方法1、活蟹洗净，用线绳捆其足，使之活而不可动。
2、蟹入蒸笼，蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。