原料:腿肉(或五花肉)、干香菇、葱头酥、面条。
调料:花雕酒(或米酒)、生抽、老抽、五香粉、冰糖。
事先准备:
1、肉切末(或绞碎)。
2、香菇泡发后去蒂切丁。
做法:
1、锅内热少许油,加入香菇煸炒香。
2、加入肉末炒至变色。
3、加入少许花雕酒(或米酒)。
4、加入适量生抽。
5、加入适量老抽。
6、加入适量五香粉。
7、加入冰糖。
8、加入葱头酥。
9、加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
10、面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可。
啰嗦几句:
1、葱头酥就是炸至金黄的干葱头,有很好的提香作用,最好不要省略,具体做法见这里。
2、用干香菇味道更香一些,也可以用新鲜的香菇。
3、不喜欢面条,可以用来拌饭,一样非常可口。