简介下渚湖畔的“三道茶”风俗，有古代茶道遗风。下渚湖以茶表敬意、以茶可行道，陶冶人的淡泊、博爱、谦和、善美和刚强的襟怀。茶被誉为神奇的“东方之草”。 形成茶叶色香味的茶多酚具有保健功能。饮茶不仅有助于清除人体血液中的毒素，还有固齿消脂，清肝明目，提神醒脑，解除疲劳等功效。常喝一杯茶，有利于身心健康，延年益寿。茶为国饮，名不虚传。[1]
“下渚湖三道茶”，古老而淳朴的迎宾待客之礼数，在千年后的今天，在德清城乡坊间，仍得到完美的传承与弘扬，令无数观光游客心仪神往。春夏秋冬，四时佳节，或走亲访友，或谈古论今，主人都会端上“三道茶”招待宾朋与故旧。这古老的“三道茶”习俗早已融入寻常百姓人家日常生活起居，特别是下渚湖一带民间一直延续这种“三饭六茶”之茶礼古俗。[1]
特点“下渚湖三道茶”分甜茶、咸茶和清茶三种风味迥异的茶道，当您一一品尝过后，或许唇齿留香，或许一生难忘。
头道茶有俚歌云：“洪钓一转天为云，纸薄冰莹鸭羽轻，看似平常最珍贵，只馈产妇与亲朋。”这是指一种用糯米做成的食品：镬糍，地地道道原汁原味的农家特产，“三道茶”里泡甜茶用的。镬糍是人工挞出来的，颜色乳白，完整的宛如大碗，碎裂的则像天上片片云朵。镬糍既可干吃，也能加几小勺糖，冲入开水泡软吃，甜甜的，香香糯糯的，入口即化。
观赏优雅的茶艺表演是一种美的享受，茶艺讲究谦、静、和、美。茶艺者彬彬有礼，一名煮水人，一名泡茶人，一名持果盘。泡茶人温杯净手，煮水人点头摇扇。将片片雪白镬糍轻轻拨入茶碗中，加白砂糖，玫瑰点缀其中，色香味俱佳，在清静祥和的氛围中品尝第一道可口的甜茶，令人回味无穷。[1]
二道茶第二道咸茶，为下渚湖最具特色的“防风神茶”。三合乡方圆百里为夏禹时代治水英雄防风汪芒氏故国。当地民间以配料独特的烘青豆咸茶为饮，家家户户浸润古老的乡土茶俗“打茶会”，世代相沿，令世人叹为观止。这道江南咸茶在茶圣陆羽的《茶经》中有记载。
将新鲜青毛豆剥壳，入淡盐水煮熟，炭火焙烘，加工成绿如翡翠，松脆上口，咸淡适中香而鲜美的烘豆。橙子皮与柑橘同属芸香科，取其皮切成细丝条，加盐腌制，有理气化痰，健脾胃之功效。草本植物圆珠状的紫苏籽、细细的野芝麻冲泡时浮于水面，齿嚼而碎，余清香，提神醒脑，健脾开胃。胡萝卜干丁有健脾养血之效，这些均称之为茶礼果。上好绿茶叶也不可或缺。
三名端庄文雅茶艺者身着唐装，温婉轻盈，手端茶盘，演绎防风神茶冲泡过程。茶礼果被请进茶盏，称为五子登科，若使茶香可口，润茶是必不可少的一道程序，茶艺者将茶簪放在茶盏中轻轻转动，茶礼果开始慢慢地在水中融化。高提茶壶，凤凰点头，水在碗中转，果在水中游，翡翠般碧绿的烘豆在热水的浸泡下膨胀起来，胡萝卜干色泽鲜艳，芳香四溢，一碗香喷喷，咸滋滋的烘豆茶冲泡完毕，请诸位品尝。
防风神茶的吃法颇有讲究，头道，先品尝茶汤原汁；第二道，才吃烘青豆。吃茶者左手举茶盏至胸前，盏口朝里作45度倾斜，右手掌底轻轻叩击盏口，叩一下，茶盏底部的食物往上推一点，再叩再吃，如此再三，直到全部吃完。饮者举止有礼，主客皆大欢喜。三合杨坟一带独特的乡村茶道“打茶会”，早在十余年前，已被央视制作成茶文化民俗纪录片而声名远扬。[1]
三道茶有道是：一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。当品尝了甜茶和咸茶以后，再来吃第三道沁人心脾的“清茶”，才算功德圆满。这“清茶”产自清幽的莫干山高山区莫干黄芽，为稀有的黄茶珍品，其品质可与安吉白茶、长兴紫笋等名茶媲美。莫干黄芽的生长环境得天独厚，群山连绵，生态绿色，吸露吞雾，纯手工炒制自然深受世人青睐，现已获得国家“原产地保护商标“注册。莫干黄芽茶香馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜。[1]
