主要材料【主料】鸡蛋4个。
【配料】猪肥瘦肉100克。
【调料】葱花15克，姜末5克，酱油15克，精盐4克，味精1克，湿淀粉
2.5克，肉汤250克，香油5克，熟猪油150克。
制作步骤①将鸡蛋磕入碗内，打散，加入精盐、湿淀粉、味精、肉汤搅
匀。肥瘦肉剁成碎粒。
②炒锅置旺火上，上油烧热，倒入蛋液，来回推炒，待
凝结成熟，盛入盘内。锅内另烧油，下肉粒炒散，加姜末、盐、酱油，炒至酥香起
锅，倒在嫩蛋上面，再撒上葱花即成。
主要特色色黄亮，蛋细嫩，肉酥香。
主要材料【主料】鸡蛋4个。
【配料】猪肥瘦肉100克。
【调料】葱花15克，姜末5克，酱油15克，精盐4克，味精1克，湿淀粉
2.5克，肉汤250克，香油5克，熟猪油150克。
制作步骤①将鸡蛋磕入碗内，打散，加入精盐、湿淀粉、味精、肉汤搅
匀。肥瘦肉剁成碎粒。
②炒锅置旺火上，上油烧热，倒入蛋液，来回推炒，待
凝结成熟，盛入盘内。锅内另烧油，下肉粒炒散，加姜末、盐、酱油，炒至酥香起
锅，倒在嫩蛋上面，再撒上葱花即成。
主要特色色黄亮，蛋细嫩，肉酥香。