原料：草母鸡、白果、葱、姜。
调料：花雕酒、盐。
事先准备：
1、用剪刀将白果的外壳夹碎并剥去。
2、白果内加入适量热水浸泡约十分钟。
3、剥去白果的衣；姜切片、葱切段；鸡洗净。
做法：
1、鸡放入冷水中煮开，捞出后冲去浮沫。
2、鸡加入砂锅内（普通锅具也可），加入适量清水，加入葱和姜，大火煮开。
3、加入适量花雕酒，保持大火继续煮至酒气消散；加盖，转小火焖炖约2—3小时。
4、加入白果炖30分钟以上。
5、加入适量盐，煮匀即可。
啰嗦几句：
1、煲鸡汤选用草母鸡比较适合，汤味比较鲜浓。
2、白果剥去外壳后在热水中泡一会儿，衣就很容易剥去了。
3、白果煮熟后食用安全性更高，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，所以请务必多煮一会儿，以免中毒；一次也不要食用过多。