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姜汁海蛏

王朝百科·作者佚名  2012-05-05
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主料蛏子 500克

辅料香菜 30克

调料姜 50克 酱油 20克 醋 30克 盐 3克 味精 2克 花椒 3克 植物油 10克 各适量

类别山东菜 补虚养身调理 滋阴调理

口味海蛏肥嫩鲜美，原壳上盘，原汁原味；佐姜汁食用一是祛寒保胃，二是提味增香。

食物做法1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。

2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。

 
 
 
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