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五目丼

王朝百科·作者佚名  2009-12-13
窄屏简体版  字體: |||超大  

剑虾 80公克

花枝 50公克

柳松菇 少许

鸿禧菇 少许

四季豆少许

竹笋 少许

葱 少许

面衣材料 :

冰水 1杯

蛋黄 1颗

低筋面粉 150公克

万能酱汁 1/4杯

糖 1大匙

白萝蔔泥 1大匙

制作:

1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热,均匀搅拌至糖溶解後熄火,放凉後,再把白萝蔔泥加入,混合均匀即完成酱汁。

2.将剑虾洗净後擦乾备用;花枝切长条;四季豆洗净,摘除头尾并擦乾水份;葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦乾水份备用。

3.将面衣材料全部混合均匀後,把作法2准备好的材料全部放入拌匀,然後放在大盘子中,用木匙整理成圆片状,再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟,炸的时候可用长筷子翻面,使其受热均匀,炸好後,再把炸什鍝破穑瑸r乾油份备用。

4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把炸什宸旁诎罪埳希苌厢u汁,即完成五目丼。

万能酱汁的作法:准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯,将材料全部放入锅子中,用小火煮磙後,再续煮2分钟即可。

 
 
 
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