丁延平，男，1955年5月20日生，陕西省韩城市人，教授医学硕士，1979年毕业于陕西中医学医疗系，并留校从事理学教学及实验工作；1992年毕业于陕西中医学院中西医结合临床内科心血管病专业，获医学硕学位。现任医学技术系副主任，学院学位委员会委员，长期从事教学科研工作，先后担任了《心血管生理学》、《生理学》、《实验动物学》、《血液流变学》等多门课程的教学。中西医理论基础深厚坚实业务娴熟，中西医结合，注重及取古今中西所长，教学中注重理论联系实际，旁征博引，论述清晰，为提高教学质量，在教学内容和方法中大胆改革探索创新，保质保量完成了各项教学任务。在研究生教学中，能利用院内现有大型精密实验设备，不断改进更新实验手段，在心血管生理、中西医结合、病理生理、中药药理学等方面为研究开出高、新的实验项目。曾荣获陕西中医学院“教书育人先进个人”；陕西中医学院“教学质量奖”；陕西中医学院“教案展评奖”；陕西中医学院“观摩教学奖”，在教学工作中被学生评为“我最喜爱的老师”。共发表学术论文58篇，主编出版《生理学讲义》；编写全国统编《人体解剖生理学自学辅导》（副主编）教材；编写全国统编《人体解剖生理学》（编委）等教材。主持承担陕西省中医管理局等科研项目3项，指导、协助指导研究生28名，6名考取博士研究生。隋唐人物书中为罗成的干爹，跟罗成的父亲北平王罗艺是好朋友，身怀双枪绝技。罗成在去瓦岗山的路上偶遇丁延平，罗成诱骗丁延平说出长蛇阵的秘密和双枪绝技的秘密。后来罗成成功在瓦岗山打败杨林等隋军。