原料：
牛脑1副约400克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、发粉糊300克。
做法：
1、牛脑腌渍，入蒸笼熟；
2、冷却后切成厚1cm的片；
3、裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。
特点：
色泽金黄，外酥里嫩。