原料：面条、火腿、油麦菜、鸡蛋
调料：葱、油、盐
做法：1、鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀；火腿切条；葱切碎。
2、锅里放油烧热将蛋液倒入。
3、稍有凝固时用筷子快速滑散。
4、下入火腿和葱花翻炒几下。
5、注入开水煮开。
6、下入面条。
7、煮至9成熟时放入油麦菜，加盐调味即可。