原料：
鲜虾200克、大白菜叶3片。
辅料：
盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。
做法：
1、鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用；
2、用刀将虾肉剁成虾蓉；
3、虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿；
4、上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许；
5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用；
6、锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干；
7、白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅；
8、用手包裹卷起；
9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住；
10、码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）；
11、锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。