原料：
穗香鸡、紫苏叶。
[性味] 性温，味辛。
做法：
1、鸡洗净斩件，紫苏叶冲洗干净。用姜片起油锅下鸡爆炒；
2、用猛火把鸡的油脂迫出来后把紫苏叶放入继续爆炒至六成熟时放少许糖、盐、酱油和蠔油用中火爆炒至熟即可。