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五酱爆龙卷

王朝百科·作者佚名 2009-12-13

菜名：五酱爆龙卷

主料：鱿鱼

配料：海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱、香辣牛肉酱、沙嗲酱、鲜汤、香油、味精

做法： 1、将发好的1张鱿鱼，撕去表面薄膜和明骨，顺骨缝一切为二，在内面交叉剞上斜直花刀，改成2.5厘米宽的块，先用沸水焯过，再用热油略炸。2、锅内放化猪油75克，下海鲜酱，柱侯酱、沙茶酱、香辣牛肉酱、沙嗲酱各15克炸香，加少许鲜汤、香油和味精，倒入炸过的鱿鱼卷，颠翻均匀，装盘成“S”形作成身，摆上预先刻好的龙头、龙尾即成。

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