菜 名： 炆厚菇珠瓜
主 料： 珠瓜1000克，湿香菇50克，肚肉500克，蒜头末50克。
配 料： 味精5克，胡椒粉0.5克，麻油3克，淀粉10克，上汤300克，猪油500克（耗50克）。
做 法： 1、先将珠瓜切去头尾，用竹签挖去瓜内的瓜籽，洗净放进锅里开水泡过，漂过冷水晾干。
2、炒鼎上火，放进猪油，候油热时把珠瓜放进油里溜炸过沥干，再放在锅里，将肚肉盖上和入香菇、蒜头米、上汤、味料炆30分钟取出放在砧板上，切成3厘米长的块砌进盘里，盘的一边布上香菇，用原汤加薄淀粉水勾芡淋上即成。
特 点： 浓香烂滑，美味适口。