原料苦瓜1条、猪肉200克（肥瘦各半）腌料：水发虾米10克、水发香菇1朵，红辣椒末、姜米、葱末各适量，盐少量，海天酱油1/3汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少量、蛋清少量、淀粉适量。调料：蒜茸、姜米、海天酱油、淀粉水各适量。
做法a)将猪肉剁碎，加上腌料拌匀，用手打至上劲。
b）苦瓜洗净，切成3厘米左右的环形的苦瓜段，用汤匙挖空白瓤。（苦瓜去瓤后，不能再用水洗了！）
c)在苦瓜段内抹上一层生粉。
d)把肉馅酿入苦瓜段中。
e)开水上蒸锅，放入酿好的苦瓜段，隔水蒸20分钟至熟。
f)蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加入调料，用淀粉水勾芡。
g)淋到蒸好的苦瓜上即可。