水油浸鲳鱼

王朝百科·作者佚名  2009-12-13
窄屏简体版  字體: |||超大  

菜 名: 水油浸鲳鱼

主 料: 鲳鱼1条(约600克)

配 料: 绍酒80克,精盐6克,味精1克,姜片10克,姜丝3克,葱段10克,葱丝2克,红椒丝5克,胡椒粉0.5克,水淀粉250克,花生油500克,麻油25克。

做 法: 1、将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段腌渍20分钟使其入味,拣去姜片、葱段,再将鱼用干净布吸干水待用。2、锅上火放入清水烧沸舀入花生油,离火使其油水温度保持在90度左右,将鱼放入,浸约10分钟左右,待鱼身上浮,捞出装盘。3、另起锅,舀入原油,加入精盐、绍酒、味精烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上,再将葱丝、姜丝、红椒丝均匀地撒在鱼身上,将烧热的芝麻油浇在葱、姜、椒丝上即成。

特 点: 鱼体饱满,鱼肉鲜腴,香味四溢。

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航