菜 名： 玉兰炒鲍贝
主 料： 珍珠鲍贝1罐，芥兰心12两（约480克），甘笋、姜各6小片，蒜茸、酒各1茶匙，油4汤匙。
配 料： 芥兰调味料：姜汁、酒各1茶匙，糖、盐各1/3茶匙，水1/2杯。芡料：蚝油1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、珍珠鲍贝开罐后，盛筲箕内沥干水。2、芥兰去叶洗净，梗切短段。3、下油2汤匙，放下芥兰梗炒数下，加入调味料炒熟，盛笊篱内，沥去余汁。4、下油2汤匙，爆香姜片、蒜茸，下芥兰梗、珍珠鲍贝，洒入酒，炒数下，埋芡，上碟。