香辣鸡块的做法
材料：
鸡1/2只，芹菜20克，大葱2根，生姜1块，大蒜4瓣，淀粉适量，干辣椒5个，
调料：
食用油30克，酱油1小匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀，
2.蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒，
3.将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约4分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透，
4.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约七分钟至鸡熟，待汤汁稠后下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱，炒匀即可。
特点：
鲜辣诱人，香嫩可口。
厨师一点通：
炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会更好。
基本简介名称：香辣鸡块制作难度：普通
所需时间：十分钟
主要工艺：炒
主要食材：禽蛋类
食材明细主料：
草鸡、洋葱
辅料：
葱、姜、蒜、干辣椒
制作方法1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。
2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。
3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。
4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。
5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。
6、炒均匀。
7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。
8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。
9、继续翻炒。
10、撒上葱段即可。[1]
