辣炒八爪鱼

原料：八爪鱼（选个头小的）、香干、冬笋、大蒜。

做法：1、八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻；

2、热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；

3、另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼；

4、快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。

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