墨鱼烧肉

原料：

墨鱼干1整只、猪肉500克、八角2个、大蒜头5-8个、干辣椒2个、油2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺、水1碗、老酒半勺。

做法：

1、墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住；

2、猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条；

3、锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒；

4、加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟；

5、倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。

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