材料:鱼松100克、甜豆300克、碎珧柱(水发后)30克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生粉、花生油各适量。
做法:鱼松切片备用;甜豆去筋洗净飞水备用;碎珧柱烘干备用;开锅下油,爆香拍蒜,下鱼松大火翻炒片刻,然后加入甜豆继续翻炒,以盐、糖调味后勾薄芡,上碟撒入碎珧柱即成。