材料：鱼松100克、甜豆300克、碎珧柱（水发后）30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、花生油各适量。
做法：鱼松切片备用；甜豆去筋洗净飞水备用；碎珧柱烘干备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鱼松大火翻炒片刻，然后加入甜豆继续翻炒，以盐、糖调味后勾薄芡，上碟撒入碎珧柱即成。