做法： 1. 鲩鱼腩洗净，剔骨切片；鱼片用少许盐腌好待用；
2. 茶瓜用水轻轻冲洗，切成长条；香菜洗净，切长段；
3. 皮蛋剥去外壳，切6瓣；
4. 将5碗水倒入煲内，放入香菜和茶瓜，武火煮沸，转中小火煮15分钟，至香菜颜色变黄，接着下皮蛋和鱼片，待鱼片熟即可关火，下盐调味品尝。
功效：清热下火、正气除烦、祛湿毒。
●美食科学堂
茶瓜
粤语里有一句歇后语：茶瓜送饭，好人有限。何解？昔日生病之人吃不下饭，又没钱买些更好的食物，只能到酱料铺买点便宜的茶瓜来下饭，因茶瓜性质平和、正气，连病人也可以吃，便也有了这么一句歇后语。而这里的“好人”也不仅停留在身体健康角度，而是隐喻品行的好坏了。
