做法： 1. 鲜土茯苓去皮洗净切块，粉葛洗净去皮切块；
2. 洗净宰好的鲮鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
3. 赤小豆洗净，陈皮用清水泡软，刮去白瓤；
4. 拍裂一小块姜，热锅后用姜块擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲮鱼，两面煎至微黄；
5. 将8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：汤水粘滑清甜，清热泻火，解毒利湿。
●美食科学堂
鲜土茯苓
很多人知道土茯苓利水渗湿，益脾和胃，但其实新鲜土茯苓的功效更好，而且味道更鲜，煲汤尤其清甜，易于为人接受，因此多用于食疗汤水，干土茯苓多入药。