图书信息
书 名: 把饮食彻底说清楚
作者：张虎军
出版社：世界图书出版公司
出版时间： 2010-6-1
ISBN: 9787510018282
开本： 16开
定价: 32.00 元
编辑推荐为您彻底说清楚怎样吃最健康！
身体健康，不在于营养多么丰富，而在于营养平衡。
营养平衡，不在于每天吃得多么好，而在于膳食均衡。
饮食健康必须遵守的13条均衡法则：
营养素平衡、酸碱平衡、荤素平衡、粗细平衡、杂专平衡、主副平衡、冷热平衡、多少平衡、五色平衡、维生素平衡、矿物质平衡、五味平衡、四季饮食平衡
身体健康必须摄入的7大营养素：
矿物质、脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维
吃饭的人都要看！看了的人都健康！
内容简介《把饮食彻底说清楚》从营养平衡的角度出发，对健康进行了全新的诠释。语言通俗易懂，信息科学准确、内容简洁实用，可以帮助更多的人掌握健康饮食的平衡法则。书中所倡导的“健康饮食的关键在于保持平衡”的理念，是人们健康生活的基石！
《把饮食彻底说清楚》从十二个方面，如营养素平衡、酸碱平衡、荤素平衡、粗细平衡、杂专平衡、主副平衡、冷热平衡、多少平衡、维生素平衡、矿物质平衡等，对平衡饮食作了全面的介绍，旨在帮助读者树立正确的饮食观念，养成良好的健康饮食的习惯，使读者远离“病从口入”、吃出健康来！
《把饮食彻底说清楚》应为每一个希望健康生活的人所必备，应成为所有人案头和枕边书！
作者简介张虎军，临床医学工程师，先后取得中国人民解放军第四军医大学生物医学工程学士、第一军医大学医学工程硕士学位。2004年被评为高级工程师。2008年12月被四川大学聘为客座教授。发表统计源期刊论文20余篇（第一作者）。现就职于成都军区总医院，负责贵宾健康管理等工作。个人健康博客点击量突破千万。
目录总论 营养不在多少而在于平衡
第一章 营养素平衡
第二章 酸碱平衡
第三章 荤素平衡
第四章 粗细平衡
第五章 杂专平衡
第六章 主副平衡
第七章 冷热平衡
第八章 多少平衡
第九章 五色营养平衡
第十章 维生素平衡
第十一章 矿物质平衡
第十二章 五味平衡
第十三章 四季饮食平衡
试读章节《黄帝内经》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说，膳食要多样化，比例适当，才能满足人体各方面的需要。缺失的营养素就好比木桶上的板子，无论其他营养素摄入多么的充足，决定身体健康的始终是最短的木板。
现代医学研究表明，人体所需的50余种营养素中，只有以科学的搭配比例摄入才能发挥最大的功效。从营养学的角度来看，平衡的营养素是健康之本。随意增加营养素、补品等或者节食都会造成体内营养素的失衡。人体的内环境，各个器官是互相帮助、互相牵制的有效整体。任何一方的失衡，都势必会造成其他器官和部位的失衡，从而引发身体多方面的不适以及慢性疾病、癌症的发生。
平衡为健康之本。盲目添加营养素非但不能锦上添花，还会加重身体的负担。现代人食物日益丰富，根本就不缺营养，缺的是对营养物质有效的吸收和对过剩营养素的代谢。如何提高营养物质的有效吸收率和控制过剩营养素的代谢就在于科学地平衡膳食比例。
营养均衡是健康饮食的关键
如果把人体各个器官的运作比喻成一台发动机，那么营养素就是使发动机运转的燃料。试想一下，当不断给发动机添加充足甚至过量的燃料，燃烧充分的时候，就能提供给发动机源源不断的热能，带动发动机高速运转。也许你会想，这是好事啊，发动机快速运作，工作效率高了不好吗？不好，正常的运转速度有助于机器的保养和维护，高速度、超速度的运作会导致机器提前受损。
而当提供给发动机的燃料不足，这个时候，发动机的运转速度就会慢下来，工作效率低下。有的时候，甚至慢慢地机器就停了下来。如果这是我们的身体，想想是多么可怕。
再试想一下，你就会觉得有似曾相识的感觉。当你盲目地给身体增加营养素，尤其是名贵药材进行滋补，身体出现发动机高速运转的一幕，每天精力充沛，干起活来也特别起劲。只是这样的情况并不能维持多久，当那股营养提供的“精气”消耗完之后，你会感觉到从未有过的疲惫，像打了一场恶战之后的体力不支。
