做法: 1. 花生和眉豆洗净,先浸泡一小时;
2. 粉肠除净肠油,洗净,用一粒去衣蒜头塞入粉肠,直通至肠尾,将蒜头丢弃;粉肠切长段;
3. 排骨洗净,斩块,汆水捞起;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
健脾利湿,益气养血,润肠丰肌。
●美食科学堂
粉肠
粉肠即是猪小肠,因肠里有白色的粉状物而得名。其实和猪腰(猪肾)、猪润(猪肝)等一样,吃猪杂切忌联想丰富,只需关注眼前美味就好,若想多了,就怕你吃不下了。若是联想再远点,“粉肠”在广州话里还有骂人的意思,是骂“那个家伙”的严重版,淑女勿用。