原料：
白条鱼8两、姜、蒜、料酒、盐、味精、豆豉、青红椒粒。
做法：
1、将白条鱼剖好洗净，用姜，蒜粒，料酒，少量盐、味精和匀，腌制10分；
2、锅中加适量的油烧至5成热，下腌制好的鱼煎好一面后，翻面继续煎炸至皮黄，捞起在盘中摆放好备用；
3、锅中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精；
4、将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面，让油慢慢浸入到鱼中。